夏季是最炎热的季节，因为机体大量出汗，机体每日从汗液中丢失大量的水分、矿物质（钠、氯、钾、钙、铁、锌、镁等）、维生素（维生素B1、B2、维生素C）。机体由于处于炎热环境中，消化液分泌减少，胃肠道消化能力下降。此外失水也引起消化液分泌减少，氯化钠的丢失使体内氯减少，从而影响胃液的分泌。夏季胃排空加快，也使消化功能下降。由于机体的体温调节中枢兴奋、摄水中枢兴奋，使得摄食中枢抑制，出现食欲降低。

因此老年人在夏季应注意营养，防止饮食不当导致机体的损害。

1．合理搭配、精心烹制

食物构成应有谷类、豆类及动物性食物，以补充蛋白质及B族维生素。

2．多吃丰富的蔬菜、水果

蔬菜、水果可以补充钾盐和维生素，其中水果的有机酸可刺激食欲，有利于消化。

3．以汤作为补充水及矿物质盐的重要来源

如菜汤、肉汤、鱼汤交替使用。餐前少量的汤还可增加食欲。

4．采取多种形式促进食欲

如注重菜肴的色、香、味，食物应多样化，可适当吃点凉拌菜或酸、辣食品，在凉爽环境中用餐，用餐前可适当饮水，还可适当食用些凉的稀饭、美味凉汤。

5．注意食品安全

夏季食物易变质，老年人一餐食物不能吃完，应冷藏，尽量不要将剩饭剩菜放在不通风的地方。如吃了不洁的食物，则会导致食物中毒。